Một trong những thách thức lớn nhất đối với các nhà hàng đông khách ở Việt Nam, đặc biệt là ở các khu vực như Thảo Điền hay Quận 1, là cân bằng giữa hiệu quả và sự hiếu khách. Bạn muốn phục vụ càng nhiều khách càng tốt, nhưng không bao giờ muốn khách hàng cảm thấy bị đuổi khéo. Dưới đây là 5 chiến lược để tối ưu hóa tỷ lệ xoay bàn một cách tự nhiên, giữ cho cả lợi nhuận và khách hàng của bạn đều vui vẻ.
1. Áp dụng Gọi món qua QR Code
Chờ menu, chờ gọi món và chờ thanh toán là ba "kẻ trộm thời gian" lớn nhất. Bằng cách đặt mã QR Savyu trên bàn, khách có thể xem menu và gọi món ngay khi ngồi xuống. Điều này cắt giảm trung bình 15 phút thời gian phục vụ trong khi thực sự tăng độ chính xác của đơn hàng.
2. Sắp xếp bàn trước với Phần mềm Đặt bàn Thông minh
Đừng chơi "Tetris" với các bàn của bạn khi khách đến. Sử dụng hệ thống đặt bàn tự động gán bàn dựa trên số lượng khách. Điều này ngăn chặn việc nhóm hai người chiếm một bàn bốn trong hai giờ vào giờ cao điểm.
3. Tinh gọn Menu
Một menu quá lớn dẫn đến "tê liệt quyết định". Khách mất nhiều thời gian hơn để chọn và bếp mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị. Làm nổi bật các món bán chạy nhất và loại bỏ các món lợi nhuận thấp, tốn thời gian chuẩn bị. Một menu tập trung sẽ tăng tốc toàn bộ quy trình.
4. Đưa hóa đơn sớm (một cách lịch sự)
Trong các quán ăn bình dân, chờ thanh toán là một điểm yếu. Đào tạo nhân viên hỏi "Quý khách có dùng thêm gì không ạ?" sau khi món tráng miệng hoặc đồ uống cuối cùng được dọn đi. Nếu câu trả lời là không, hãy đưa hóa đơn ngay lập tức, hoặc tốt hơn nữa, cho phép họ thanh toán qua mã QR trên bàn.
5. Tối ưu hóa Sơ đồ bàn
Đảm bảo có lối đi rõ ràng cho nhân viên phục vụ. Nếu nhân viên phải né tránh chướng ngại vật để đi từ bếp đến bàn, dịch vụ sẽ chậm lại. Một sơ đồ bàn được tổ chức tốt cho phép dọn dẹp và sắp xếp lại bàn nhanh hơn.
Sẵn sàng tối ưu hóa vận hành?
Nền tảng tất cả trong một của Savyu bao gồm gọi món QR và quản lý bàn thông minh được tích hợp sẵn.
Tính toán Tiền Tiết Kiệm
